SERENITY

京都にある里山の清らかな水と豊かな土壌、澄んだ空気が育んだ山藤蜂蜜はその風味の豊かさと希少性で特別な価値を持っています。

「SERENITY」の蜂蜜が生産される養蜂場では、自然の営みを守り、大地に還元する循環型の土壌作りがおこなわれています。養蜂場の周辺では化学肥料や農薬に依存する従来の農法は行われず、蜜源となる花は栄養豊かな土で育てられています。

こうした特別な環境でつくられた蜂蜜だからこそ、深い味わいと豊かな香りに加えて高い糖度を合わせ持つ、非常に珍しい蜂蜜となるのです。また、蜂蜜本来の栄養価や風味を損なわないよう加熱や過剰なろ過を避ける製造方法により、品質が最大限に守られています。

「SERENITY」のアルコール度数は11％と、エリックがこれまでに手掛けた他のミードよりも1%高めに設定されています。これは長時間じっくりと発酵させることで、より深い味わいを実現するためです。

■「SERENITY」の香りの特徴

グレープフルーツ、白ブドウ、レーズン、スイカズラ

■「SERENITY」テイスティングノート

ジャスミン、ラベンダー、白桃、ライムに少しのベルガモットとシダーを混ぜた香りと、新鮮な洋梨を思わせるフルーティでさわやかな風味が楽しめます。最後に残るジュニパーのかすかな風味がアクセントになっています。

冷蔵庫で冷やしてから長いステムの白ワイングラスに注ぎ
ストレートでお飲みいただくことをおすすめします。

ミード単体でお飲みいただければ、何万ものミツバチが集めた蜂蜜の風味、
そこに込められた養蜂家の想い、そして自然の木々の風味を存分に感じられるでしょう。
また、上質な白ワインのように、食事とも一緒にお楽しみいただけます。

食べ物との相性についてもご案内します。軽やかで花のようなトーンと濃厚で繊細な蜂蜜の香りが特徴のこの蜂蜜酒には、
ハーブやフルーツの風味のある食べ物との組み合わせをお勧めします。例えば、バジルやローズマリー風味の軽い食べ物、
ドライフルーツが入ったチーズやパンなどが良いでしょう。これがあなたの想像力を刺激するヒントになれば幸いです。